La Harissa es una pasta picante y elevada de Túnez y ciertos países Magreb. Está hecho de pimientos rojos a la parrilla, pimientos fuertes, ajo, comino, cilantro y otras especias. A menudo se usa como condimento para agregar sabor y calor a los platos de carne, verduras y pescado. La Harissa también es popular como ingrediente básico en muchas recetas de cocina Magreb, como tagines y cuscús. Se puede usar para marinar la carne antes de cocinar, o simplemente para agregar un poco de especia a los platos.
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